インカ流BBQ！
3/20（Fri）
昼間はビーチに行ってのんびり。
風が強くて全身砂だらけ。口の中もジャリジャリ。
今日は宿のオーナーから『インカ流のBBQやる』って言われてたから16時過ぎに宿へ。インカ地方で昔からある調理方法だって。楽しみ！
宿戻ってちょっとのんびりしてから18時ごろ、なにやら説明してくれたけどイマイチよくわからないまま作業開始！
まずは宿の前に掘ってある窯を綺麗にしてから、上に鉄の棒を置いて支え作り。
その上にそこら辺からかき集めた石ころをいっぱい敷き詰める。
鉄の棒が少ないから、窯の中に石が落ちないように並べるのが大変。
並べ終わったら上から水かけて石を綺麗にしてから点火！
途中でいしに塩水をかけてた。これで石についた塩が肉などに移るらしい。
オーナーから『どんどん燃やせ！』って言われて、薪をいっぱい突っ込んで石を焼くこと１時間半。
20時半、窯の口を土で封鎖。
焼いた石は半分は取り出して、半分は窯の中へ。
石メッチャアチい！
窯にイモとバナナ投入！
その上からバジルにつけたチキン。
こんなの絶対美味いじゃん！
避けておいた石をチキンの上へ。
その上から、そこら辺でむしってきて水で軽く濯いだ葉っぱで蓋。
さらに上から路上の土。
なるほど、石焼き＆蒸し焼きBBQって感じだね！
このまま１時間半くらい放置。みんなで酒飲みながらお喋り。
21時半過ぎ、みんなでスコップ持って肉救出開始！
掘ってくとだんだんいい匂い！
ふんわり乗っけてた葉っぱは蒸されてペチャンコ。
最後に石も取り出し。
この作業が石熱くて結構大変！
窯から肉もイモもバナナも救出してテーブルへ。
スンゲーいい匂い！美味そう！
みんなで皿に取り分けていただきまーす！
メッッッチャうめぇ！しっかりバジルの染み込んだ肉はジューシーで柔らか！イモはホクホク！肉のバジルソースともよく合う！
ときどきジャリジャリするけど、それもまたBBQ！
日本からするとちょっと衛生的にどーなの？ってとこもあるけどね。そこら辺からとった石とか葉っぱだから近所のネコのオシッコだらけだろうし、
土には虫いっぱいだしオシッコもウンコも混ざってるかもしれないし（笑）
まぁでもそんなの関係なし。もはやそんなことどうでもいいくらい旅してるしね。
それよりも、時間も手間もかかるけどメチャクチャ美味かったし、昔からインカに伝わるBBQを見て、一緒に作業して、食えたのはメッチャいい経験！
Peru（ペルー）最後の地にして最高の経験！オーナーありがとう！
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